Ce four à convection professionnel avec fonction vapeur est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant rapidité, capacité et résultats constants au quotidien. Grâce à la combinaison de la convection naturelle et de l'injection automatique de vapeur, ce four mixte est idéal pour la préparation de viandes, poissons, légumes, petits pains, plats cuisinés et pâtisseries. Ce four à 5 niveaux, de format GN 2/3, offre une capacité suffisante pour les restaurants, cantines, hôtels, bars à snacks et traiteurs.

Le puissant ventilateur à rotation automatique assure une répartition optimale de l'air dans la cavité du four. Ainsi, les plats cuisent uniformément, sans variations de température entre les différents niveaux. Grâce à sa température réglable de 100 °C à 270 °C, ce four permet de réaliser diverses cuissons : pâtisserie, grillades, réchauffage, cuisson à la vapeur et autres préparations.

L'humidification automatique par injection directe de vapeur permet de conserver le moelleux des plats et d'éviter qu'ils ne se dessèchent. C'est idéal pour la préparation du pain, des viandes et des produits délicats où le maintien de l'humidité est primordial. Le four est facile à utiliser grâce à ses commandes analogiques et dispose d'une minuterie jusqu'à 120 minutes ou d'une fonction de cuisson continue.

L'intérieur et l'extérieur entièrement en acier inoxydable rendent le four durable, hygiénique et facile à nettoyer. Grâce aux angles arrondis et à la porte vitrée amovible, le nettoyage est rapide et efficace. La porte à double vitrage avec ventilation maintient l'extérieur plus froid pendant l'utilisation et contribue à une sécurité accrue dans les cuisines professionnelles à forte activité.

De plus, ce four mixte professionnel est doté d'une isolation performante, garantissant une meilleure conservation de la chaleur et une consommation d'énergie réduite. Grâce à son indice de protection IPX4 contre les projections d'eau et à sa construction robuste, ce four est parfaitement adapté à un usage quotidien intensif dans tout environnement de restauration professionnelle.

Caractéristiques

• Four professionnel à convection/vapeur
• Version électrique
• Humidification automatique
• Injection directe de vapeur
• Convient à la cuisson à air chaud, à la vapeur et combinée.
• Plage de température : 100 °C à 270 °C
• 5 niveaux
• Convient aux conteneurs 2/3 GN (354 x 325 mm)
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Fonctionnement analogique
• Minuteur jusqu'à 120 minutes ou en continu
• 1 ventilateur
• Ventilateur à sens de rotation automatique
• Intérieur entièrement en acier inoxydable
• Porte à double vitrage
• Charnière à droite
• Indice de protection contre l'eau : IPX4
• Puissance : 3,2 kW
• Connexion : 230 V
• Poids : 41 kg
• Dimensions : 550 x 754 x 662 mm
• Adapté à l'hôtellerie professionnelle
• L'installation combinée avec un adoucisseur d'eau est recommandée.