Kies de juiste pannen!
- Geplaatst op
- Door Ties
- 0
Door het kiezen van de juiste pan, kookt u sneller, eenvoudiger en betrouwbaarder. De vorm en het materiaal van een pan is afhankelijk van het doel, of het nu gaat om dichtschroeien, stoven of roerbakken.
De juiste pan maakt koken ten eerste veiliger, maar leidt er ook toe dat u makkelijker en beter uw gerechten kunt klaarmaken. De belangrijkste aspecten van de juiste pan zijn: Materiaal, constructie en compatibiliteit. Welk type pan is het meest geschikt voor welke taak? Lees verder en ontdek.
SOORTEN POTTEN EN PANNEN
Pannen zijn er in eindeloze variabelen, zoals vormen, maten. Warmtedetentie, materiaal en afwerking. Door al deze variabelen is het moeilijk kiezen welke pan nou de juiste is voor welke taak. Hoog tijd om daar achter te komen.
Koekenpannen
Koekenpannen zijn tamelijk ondiep en hebben een grote, platte bodem om eetwaar en warmte optimaal te gebruiken. De pan heeft een licht opstaande rand, hierdoor is het eenvoudig om een gerecht op uw bord te krijgen. Dee lange handgreep houdt u daarnaast ook nog eens op veilige afstand van hete spatten. Met de koekenpannen kunt u Bakken, schroeien of bruinen van het vlees.
Beschikbare materialen: aluminium, RVS en blauwstaal.
Steelpannen
Steelpannen zijn onmisbaar in elke keuken. De pannen zijn in diverse maten en materialen. Ze kunnen diep of ondiep zijn. De randen zijn hoog, hierdoor kunt u roeien en mengen zonder te knoeien. De lange steel maakt het mogelijk zware hoeveelheden te tillen. Een goede steelpan is veelzijdig en geschikt voor het koken van aardappelen en het bereiden van roereieren en is ideaal voor het maken van sauzen of het opwarmen van soep.
Beschikbare materialen: RVS, Triwall, koper.
Kookpannen en stoofpannen
Elke keuken zou op zijn minst één grote pan moeten hebben. Kookpannen en stoofpannen zijn in ronde en ovale vormen, van groot naar klein. Om de pannen makkelijk en veilig te tillen, hebben ze twee handvatten. Daarnaast zijn de pannen hermetisch afsluitbaar, hierdoor wordt de warmte gelijkmatig vanaf de zijkanten naar binnen gevoerd, en de temperatuur langere tijd stabiel blijft. Deze pannen zijn de beste keus als het gaat om het bereiden van langzame gerechten
Beschikbare materialen: RVS, gietijzer.
Sauteuses
Sauteuses hebben een omvangrijke bodem en hoge randen om te voorkomen dat ingrediënten uit de pan vliegen wanneer u aan het roeren bent. Bij roerbakken is sprake van snelle temperatuurschommelingen. Het is daarom van belang een reactieve pan met een groot oppervlak aan te schaffen waarin u het voedsel kunt bruinen zonder dat het te gaar wordt. Sauteuses zijn geschikt voor allerlei manieren van voedselbereiding, van het dichtschroeien van vlees tot het indikken van sauzen.
Beschikbare materialen: RVS, aluminium. Triwall, koper.
Wokpannen
Wokpannen hebben een ruime gewelfde zijkanten. Deze worden erg warm en zorgen ervoor dat de eetwaren flink door elkaar gehusseld kunnen worden. Wokpannen worden vooral ingezet bij oosterse kooktechnieken, zoals roerbakken, stomen en frituren. Traditionele wokpannen hebben een ronde bodem die met een wokring op een gasfornuis geplaatst kunnen worden. Moderne wokpannen hebben een platte bodem en zijn geschikt voor elektrische en inductiekookplaten.
Beschikbare materialen: blauwstaal, aluminium, staal.
Paellapannen
Paellapannen hebben een groot oppervlak nodig, om zoveel mogelijk rijst in aanraking te brengen met die bestanddelen. De twee handgrepen zorgen ervoor dat u veilig de inhoud van de pan door elkaar kan schudden, zodat het voedsel niet aan de bodem gaat kleven. Het grote formaat betekent dat u in één keer een maaltijd voor het hele gezin kunt klaarmaken.
Beschikbare materialen: aluminium, staal.
Crêpepannen
Crêpepannen hebben gewoonlijk een grote platte bodem met een kleine opstaande rand, hierdoor blijft de crêpe heel als u hem van de pan op het bord laat glijden. Vanwege de vorm van de pan is het eenvoudig om een dun deeglaagje op de bodem van de pan uit te smeren, waardoor de crêpe gelijkmatig en snel gebakken wordt.
Beschikbare materialen: aluminium, blauwstaal, staal.
Grillpannen
De grillpan is een vierkante pan met opvallende ribbels aan het oppervlak en een steel om de pan te hanteren. De gerechten kunnen in een korte tijd op hoge temperatuur worden bereid, zonder olie of boter. Omdat ze bestand zijn tegen zeer hoge temperaturen kunt u vlees razendsnel dichtschroeien, waardoor de smaak en de sappen in het vlees bewaard blijven. De grillpan is een vierkante pan met opvallende ribbels aan het oppervlak en een steel om de pan te hanteren. De gerechten kunnen in een korte tijd op hoge temperatuur worden bereid, zonder olie of boter.
Beschikbare materialen: gietijzer, anti-aanbak.
MATERIALEN
Materiaal is de belangrijkste variabele als het erom gaat de juiste pan te kiezen. Voor verschillende gerechten heb je soms verschillend materiaal nodig. Als je delicate saus gaat maken, is het van essentieel belang dat u ziet wat u aan het doen bent. In dat geval zal RVS de voorkeur verdienen boven aluminium. En soms zijn de specifieke kwaliteiten van gietijzer nodig om vlees goed dicht te kunnen schroeien. Elk materiaal heeft zijn eigen voordelen en onderhoudseisen.
Aluminium
Aluminium pannen reageren direct op temperatuurveranderingen en zijn daarom ideaal voor universeel koken. Daarnaast zijn ze ook licht en handelbaar, dus als u vaak vloeistoffen kookt is een aluminium sauspan een waardevolle aanvulling. Stop absoluut geen zuurhoudende ingrediënten, zoals tomatensaus, wijnsaus of fruitvullingen in de aluminium pan, omdat het metaal de smaak kan aantasten.
Gietijzer
Een fatsoenlijke gietijzeren pan is zeker van belang in uw keuken. Het zware metaal verdeelt de warmte gelijkmatig, en is uitermate geschikt voor gerechten die lang moeten garen. Om het natuurlijke aroma en de textuur van het voedsel zich volledig te laten ontwikkelen, is stabiele warmtetoevoer essentieel voor grillpannen en kookpannen. Verderop kunt u lezen hoe u gietijzeren pannen het beste kunt onderhouden.
Koper
Koper is het meest geleidende materiaal als het gaat om kookgerei. Om ze mooi glanzend te houden moeten koperen pannen wel regelmatig gepoetst worden. De pannen moeten daarnaast ook met de hand worden afgewassen om te voorkomen dat ze dof worden. Tegenwoordig wordt koper kookgerei vaak gecombineerd met andere materialen zoals aluminium en RVS. Op die manier worden alle voordelen samengebracht in één pan.
Anti-aanbak
Anti-aanbakpannen zijn het makkelijkst schoon te maken na gebruik, hierdoor worden ze ook steeds populairder. Ze zijn ideaal om delicate producten als vis en eieren in te bakken, omdat die niet gaan kleven of kapot gaan. Gebruik keukengerei dat de anti-aanbaklaag in de pan niet beschadigt.
Roestvrij staal
Roestvrij staal is een legering van chroom en nikkel. Dat levert een ongelooflijk sterke staalsoort op die niet reageert met zuurhoudende voedingsmiddelen. RVS is eenvoudig schoon te maken en het kan voor praktisch elke vorm van bakken en koken gebruikt worden. RVS geleidt warmte niet, hierdoor bevat de bodem van de pan een aantal aluminiumlagen om het geleidingsvermogen te vergroten.
Triwall
Triwall is een materiaal dat bestaat uit meerdere metaallagen. Deze lagen werken samen om de warmtegeleiding te vergroten. De drie lagen bestaan uit aluminium, een binnenlaag van geborsteld RVS en een buitenlaag van gepolijst RVS. De pan is eenvoudig schoon te maken en veilig te gebruiken met alle voedingsmiddelen.
SOORTEN KOOKPLATEN
Om de juiste pan te kiezen moet er natuurlijk ook gekeken worden naar welk type kookplaat u gaat gebruiken. Niet alle kookplaten zijn geschikt voor elk materiaal, en sommige kookplaten zijn alleen bruikbaar met een specifieke metaalsoort.
Gas
Met een gasfornuis kunt u de temperatuur heel precies regelen. Elk type pan is geschikt voor koken op gas, maar zorg er wel voor dat u de vlam goed afstelt zodat deze alleen de bodem van de pan raakt.
Gaskookplaten zijn geschikt voor alle soorten pannen.
Elektrisch
Voor het koken op een keramische kookplaat zijn - in tegenstelling tot inductieplaten - geen speciale pannen nodig om de inhoud van de pan te verhitten. De keramische kookplaat werkt namelijk met warmtegeleiding. Het oppervlak van de kookplaat wordt heet, en die warmte wordt doorgegeven aan de bodem van de pan.
Elektrische kookplaten zijn geschikt voor alle soorten pannen met een vlakke bodem.
Inductiekookplaat
Inductiekoken staat bekend als veilig. De pan wordt weliswaar heet, en daardoor ook de kookplaat, maar na verwijdering van de pan koelt de kookplaat vrij snel weer af. Dit gladde oppervlak is gemaakt van keramisch glas en is snel en zeer eenvoudig schoon te maken.
Inductiekookplaten zijn geschikt voor RVS, gietijzeren en aluminium pannen met een roestvrijstalen bodem.
ONDERHOUD VAN POTTEN EN PANNEN
Volg onze tips en trucs om uw pannen te verzorgen en zij zullen u belonen met vele jaren trouwe dienst.
- Zet een lege pan nooit op de kookplaat of in de oven.
- Zet een hete pan nooit in koud water en giet er nooit koud water in omdat de bodem dan krom kan trekken.
- Laat pannen een poosje weken voor u probeert hardnekkige voedselresten te verwijderen.
- Gebruik geen metalen keukengerei in pannen met een anti-aanbaklaag.
- Koperen pannen moeten regelmatig gepoetst worden om ze mooi glanzend te houden.
- Zorg ervoor dat pannen helemaal droog zijn als u ze opbergt.
- Controleer de productvoorschriften om na te gaan of een pan vaatwasserbestendig is of handmatig afgewassen moet worden.
- Handgrepen die niet van metaal zijn gemaakt kunnen niet in de oven omdat ze dan smelten of verbranden
- Pannen van gietijzer, blauwstaal en carbonstaal moeten ingebrand worden.
- Gietijzeren pannen mogen nooit ondergedompeld worden in water en mogen ook niet in de vaatwasser.
Reacties
Wees de eerste om te reageren...